可可小常識
食在不懂 食在不安心

食在不懂 食在不安心



  看懂 可可飲品 成分標示  
在一連串的食安問題發生之後,我們發現就連三合一即溶飲品、兒童飲料,都有許多雖是合法但對身體有害的人工添加物,看了令人心裡實在很難過。
現在的飲食環境,孩子的口味與飲食習慣,本來是可以被要求、被建立的,但是現在的食品工業,卻助長了孩子喜愛甜、香的口味,並以視覺刺激食慾感官。沒有健康觀念的家長,就在這樣不友善的飲食環境中,讓孩子、家人與自己吃進上百種人工添加物。色素香精會傷害大腦神經傳導物質,其他添加物則傷肝腎,還有一些物質累積過量會致癌。面對諸多的擔憂和疑慮,懶人包希望用清楚、簡單的方式,將各方資訊統整,讓您「一分鐘就上手」,在選擇食品時能為自己把關。

 



麥芽精 : 麥芽精對烘焙產品的好處,為最便宜的天然麥芽香精,可增強麵包、餅乾、穀類等製品之天然麥芽香味讓產品一扒開即麥香四溢

 

磷酸氫鈣 : 是一種化合物,通常以二水合物(其化學式為 CaHPO4 · 2H2O )的形式存在,二水合物形式的磷酸氫鈣含有大約百分之23的鈣,主要被用來做為麥片、麵粉和麵類製品的營養補充劑,部份亦被製為藥片。

【用途】

 食品工業做疏鬆劑。麵團改良劑、緩衝劑、營養增補劑、乳化劑、穩定劑等。如作麵粉、蛋糕、糕點、焙製品的膨松劑,復配型麵包改質劑,油炸食品改良劑.亦用於餅乾、奶粉、冷飲、冰淇淋粉,作營養增補劑或品質改良劑

 

碳酸鎂 : 具有吸水和吸油性,因此體操、舉重和攀岩運動員常常利用碳酸鎂擦手以保持雙手乾燥 . 碳酸鎂 還可作為制酸劑、便秘藥等腸胃相關藥品。雖然碳酸鎂本身不具毒性,不過一些人可能對其過敏。長期或過量地使用和接觸,可能會影響中樞神經系統、患上抑鬱症和心臟功能紊亂。如果不慎接觸眼睛或吸入,會刺激眼睛、呼吸道和消化道,長期吸入更會引發肺塵病

 

磷酸氫二鈉
1. 聚磷酸鹽可防止防止或延緩不飽和脂肪的氧化。抑制微生物生長,因而起防腐抑菌作用。
2.
pH酸鹼值調節、緩衝作用以滿足各類食品的酸度調節和穩定。
3. 乳化分散作用:聚磷酸鹽具有使水中難溶物質分散,以防止懸浮液的附著、凝聚,如脂肪及蛋白質的乳化作用等,從而使脂肪更有效地分散在水中


硫酸鋅

應在證實缺鋅時使用。

硫酸鋅主要用作製取顏料立德粉和其他鋅化合物的原料,也用作動物缺鋅時的營養料、飼料添加劑、農作物的鋅肥(微量元素肥料)、電解生產金屬鋅時的電解液、紡織工業中的媒染劑、醫藥催吐劑、收斂劑、殺真菌劑、木材和皮革防腐劑等該品對眼有中等度刺激性,對皮膚無刺激性。誤服可引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀,嚴重時發生脫水、休克,甚至可致死亡。 環境危害: 對環境有危害,對水體可造成污染。常見副作用有食欲缺乏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道刺激反應,不宜空腹服。

老年人、兒童、妊娠及哺乳期婦女慎用。


焦磷酸鐵

性質穩定,可耐高溫,本身不易被氧化,不會加快脂肪氧化,貯藏不變。吸收性好、生物利用率高。【適用範圍】主要用於食品添加劑(適用於麵粉、餅乾、麵包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產品;在國外還將其用於嬰幼兒配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁飲料等產品中。)

 

碘化鉀

碘化鉀爲無色結晶或白色結晶性粉末,在醫藥上用於防治地方性甲狀腺腫,促進眼玻璃體渾濁的吸收及祛痰。碘化鉀爲穩定劑和助溶劑,飼料級的碘化鉀也可做作爲飼料加工中碘的補充劑。

泛酸鈣 (Calcium Pantothenate)

 用於補充泛酸鈣。傳統上認為泛酸是維生素B族物質,是參與糖、脂肪、蛋白質代謝必須的輔酶A的組成部分。因它廣泛存在於食物中,所以人類缺乏泛酸是不可能的。臨床上泛酸尚無被證實的治療作用,但也一直用於治療一些疾病,如鏈黴素中毒、術後腸梗阻和類風濕。通常其鈣鹽與其他B族維生素一起用於補充營養。

 

香莢蘭醛

是人類所合成的第一種香精。作用與用途 : 香莢蘭醛是重要的食用香料之一,是食用調香劑,具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香,是食品添加劑行業中不可缺少的重要原料,廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中。

 

乳清粉

乳清是乳汁中酪蛋白凝結濾去後剩下的液體成分,一般是製作乳酪過程中的副產品。含有相當量的蛋白質和少量脂肪,以及乳糖、維生素和礦物質。

乳清可以加入其他食品如麵包、餅乾中來增加營養價值。也被用做動物飼料。乳清粉,將乳清烘乾,可以得到乳清粉。乳清粉可應用於食品和飼料加工業。

資料來源 :
http://www.uuuwell.com/mytag.php?id=38619

從食安事件中看見轉機
http://www.hucc-coop.tw/1928