可可小常识
食在不懂 食在不安心

食在不懂 食在不安心



  看懂 可可饮品 成分标示  
在一连串的食安问题发生之后,我们发现就连三合一即溶饮品、儿童饮料,都有许多虽是合法但对身体有害的人工添加物,看了令人心里实在很难过。
现在的饮食环境,孩子的口味与饮食习惯,本来是可以被要求、被建立的,但是现在的食品工业,却助长了孩子喜爱甜、香的口味,并以视觉刺激食欲感官。没有健康观念的家长,就在这样不友善的饮食环境中,让孩子、家人与自己吃进上百种人工添加物。色素香精会伤害大脑神经传导物质,其他添加物则伤肝肾,还有一些物质累积过量会致癌。面对诸多的担忧和疑虑,懒人包希望用清楚、简单的方式,将各方资讯统整,让您「一分钟就上手」,在选择食品时能为自己把关。

 



麦芽精 : 麦芽精对烘焙产品的好处,为最便宜的天然麦芽香精,可增强面包、饼干、谷类等制品之天然麦芽香味让产品一扒开即麦香四溢

 

磷酸氢钙 : 是一种化合物,通常以二水合物(其化学式为 CaHPO4 2H2O )的形式存在,二水合物形式的磷酸氢钙含有大约百分之23的钙,主要被用来做为麦片、面粉和面类制品的营养补充剂,部份亦被制为药片。

【用途】

 食品工业做疏松剂。面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品的膨松剂,复配型面包改质剂,油炸食品改良剂.亦用於饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋粉,作营养增补剂或品质改良剂

 

碳酸镁 : 具有吸水和吸油性,因此体操、举重和攀岩运动员常常利用碳酸镁擦手以保持双手干燥 . 碳酸镁 还可作为制酸剂、便秘药等肠胃相关药品。虽然碳酸镁本身不具毒性,不过一些人可能对其过敏。长期或过量地使用和接触,可能会影响中枢神经系统、患上抑郁症和心脏功能紊乱。如果不慎接触眼睛或吸入,会刺激眼睛、呼吸道和消化道,长期吸入更会引发肺尘病

 

磷酸氢二钠
1. 聚磷酸盐可防止防止或延缓不饱和脂肪的氧化。抑制微生物生长,因而起防腐抑菌作用。
2.
pH酸硷值调节、缓冲作用以满足各类食品的酸度调节和稳定。
3. 乳化分散作用:聚磷酸盐具有使水中难溶物质分散,以防止悬浮液的附著、凝聚,如脂肪及蛋白质的乳化作用等,从而使脂肪更有效地分散在水中


硫酸锌

应在证实缺锌时使用。

硫酸锌主要用作制取颜料立德粉和其他锌化合物的原料,也用作动物缺锌时的营养料、饲料添加剂、农作物的锌肥(微量元素肥料)、电解生产金属锌时的电解液、纺织工业中的媒染剂、医药催吐剂、收敛剂、杀真菌剂、木材和皮革防腐剂等该品对眼有中等度刺激性,对皮肤无刺激性。误服可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状,严重时发生脱水、休克,甚至可致死亡。 环境危害: 对环境有危害,对水体可造成污染。常见副作用有食欲缺乏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道刺激反应,不宜空腹服。

老年人、儿童、妊娠及哺乳期妇女慎用。


焦磷酸铁

性质稳定,可耐高温,本身不易被氧化,不会加快脂肪氧化,贮藏不变。吸收性好、生物利用率高。【适用范围】主要用於食品添加剂(适用於面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品;在国外还将其用於婴幼儿配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。)

 

碘化钾

碘化钾爲无色结晶或白色结晶性粉末,在医药上用於防治地方性甲状腺肿,促进眼玻璃体浑浊的吸收及祛痰。碘化钾爲稳定剂和助溶剂,饲料级的碘化钾也可做作爲饲料加工中碘的补充剂。

泛酸钙 (Calcium Pantothenate)

 用於补充泛酸钙。传统上认为泛酸是维生素B族物质,是参与糖、脂肪、蛋白质代谢必须的辅酶A的组成部分。因它广泛存在於食物中,所以人类缺乏泛酸是不可能的。临床上泛酸尚无被证实的治疗作用,但也一直用於治疗一些疾病,如链霉素中毒、术后肠梗阻和类风湿。通常其钙盐与其他B族维生素一起用於补充营养。

 

香荚兰醛

是人类所合成的第一种香精。作用与用途 : 香荚兰醛是重要的食用香料之一,是食用调香剂,具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香,是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料,广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中。

 

乳清粉

乳清是乳汁中酪蛋白凝结滤去后剩下的液体成分,一般是制作乳酪过程中的副产品。含有相当量的蛋白质和少量脂肪,以及乳糖、维生素和矿物质。

乳清可以加入其他食品如面包、饼干中来增加营养价值。也被用做动物饲料。乳清粉,将乳清烘干,可以得到乳清粉。乳清粉可应用於食品和饲料加工业。

资料来源 :
http://www.uuuwell.com/mytag.php?id=38619

从食安事件中看见转机
http://www.hucc-coop.tw/1928